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购天了这种提食,另外1/3 的钱天厂大米和小费(北提供每卡路1
旗量的价银約为小米的2信)。此外,分人用米买糖的化几乎占1品
預算的 5%,回谷物相比,作为人体能量米源的糖价格更高,但其
管养价值州远远不及谷物:如际上吃們趣米路必,。尽馆印便的给济监煨现想。但其人均水哪
理脂路却在持续下阵,此外,除丁脂助,之外,各炎人D(W的地城
我纷的人群)在其他营养品上的消跟似可也有所下降。迄今炒小
城市地区超过3/4的人口人均卡路里消城不足2100卡,农村地法
人口期不是2400卡。至少就食品储量来设,我们今天生活的这个世界有能力让每-
个人都吃馆級,在1996年的世界提食鲜会上,掘世界租衣组织估
计,当年的址界很食产量足以向每人提供每天2 700卡路里热员,
这是八个世纪粮食供度革新的成果,当路,我们还爱盛谢表业科技
筑城的伟大本额,还有儿个更为平凡的园素,如西江牙人于16世纪
在秘春发现了土豆,格其引人欧洲共推广方食品。研究表明。在18
世纪到19世纪期间,士豆的出现使世界人口增长了 12%。n
饭镜的魏存企手当令址界,但只是人类食物分配方式的一种
结果-绝对的食物盛乏并不存台。当終,如果我吃得比所露的至。
成者更合理地讲,将更多的玉米转化成了做量,我就能好好遊遊
沫,廊么所有北他人得到的就会更少。
甘然而,尽管如此,大多效
人,蒸至大乡数非省站分的人,似乎都能护能期口的钱。这仅仅是
因为,週常情况下,能提供卡路里的食品,价格都不高。根据菲律
宾人的价格数招.我们算出了足以提供2 400卡路里的最便宜食品
的价格,包含10%来自蛋白质的卡路里,还有15% 来自脂肪的卡
路里,技购买力平价计第,这只公花费21 美分,就算是每天量 99
美分生活的人也买得起。问题在手,这样,他们只能吃到香蕉和鸡
蛋。不过,只要人们在必要时有吃 香东和鸡蛋的心理准备,我们就
会发現,几乎没有人会停路在s形街线的左半边,这说明他们都有
能力碳到足够的钱养活自己
这与印度的调查结果一致。在那些湖查中,人们需要回答,他
印度将这组数据作为体力步动者应达到的
“最低要求”。富人比穷人吃得更多,这仍然是
一个现实情况。然
面。从各个收人水平米说,用于购买食品的顶算部分已有所下能
而日,食品的构成已然改安,同样数目的钱现在被人们用米购买了
价格更高的食品,
这一变化并非源于收人的下降-
- 据某些人说,实际上收人正
在增长。虽然印度人現在超米越富有,但各个收人水平的人却吃得
比以社更少。原因也并不在手食品价格的上涨-
-20世纪80年化
初期至 200s 年期间,无论是在印度的农村还是城市,食品价格较之
其他产品都有所下降。虽然食品价格自2005年起再次上涨,但卡路
里消费的下降正是发生在食品价格下降之际。
因此,包括被世界粮衣组织归类为饥民在内的穷人,即使在可
以吃更至的情况下,他们似乎也不愿意那样做。的确,他们似乎吃
得越来越少,这究竟是怎么回事呢?
揭开这一谜团的合理起点是,假定穷人知道他们自己正在做什
么
一毕克,他们是能吃能于的人。如果他们确实能够吃得更多,
从而大大提高生产力,挣到更多的钱,那么一旦出现这样的机会
他们便会抓佳。因此,是否吃得更多并不能真正提講
力,因而也就不存在基于营养说的 “贫穷陷阱”,
罗伯待,延森和诺兰,米勒发現了一件令人不可恩议的东。即
食品消赞的“质量飞跃”’。在中国的两个地区,他们随机选定了
些花务家庭,然后给子他们大量的主食价格补贴(一个地区是面
茶,另一个地区是大米)。我们通常认为,当某物的价格下降时。
人们便会买得更生。然面。情况怡怡相反。大*或小交的价格便宜
广,那些得到补贴的家庭购买的这网种粮食反而诚少了,虾和肉的
消费却提升丁。令人惊讶的是,对手那些得到补贴的人来说,尽管
他们的购买力增强了,但其自号的能量吸收并没有提高,而且可能
还会有所降低。从另一方面来看,这些人所摄人的普养含量山没有
得到任何提高
一种可能的解释就是,主食占家庭頭算的很大一部
分,因而补贴使他们变得更富有:如果主食的消费与贫穷的状态有
关(比如说,因为主食价格便宜,但不那么好吃),那么富有的感
觉可能会促使他们买更少的主食。这再次表明,至少对于这些非當
贫穷的城市家庭来说,他们井不是优先选择获取更多的能量,而是
获取味道更好的能量,。
在今天的印度,营养问题也成了一个速。媒体对手这一-问题的
标淮报道就是,随着城市中产阶级变得越来越富有,肥胖及糖尿病
病例星快速增长之势。然而,安格斯 •迪頓和让•德香效表示,过
去25年米,印度人的营养问题并不是他们变得越来越胖,而是他们
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